ブログ的おしらせ♪

2013-06-23 09:17:00


てへ、そんな仰々しいことは何もありませんよ~~♪  ただ繊細なトッピングにも合うシンプルにおいしいスープ作りを心掛けてます。 

一番の立役者は煮干しやコンブ。 やはり自然の旨みには敵いませんね♪

 
ではなぜこのスープにこだわったかと申しますと・・
僕の実兄は板前歴40年のシャキシャキの和食料理人。 大阪でお店をながいことやってます。
その兄の作る高級食材をふんだんに使った 「海鮮ちゃんこ」 は絶品でありまして、兄曰く  「スープで食べてもらうんや」。


自分も自営店は15年ほど経験してますが兄の影響はかなりありますね。 もちろん足元にも及びませんけど。  ということでラーメンの世界はまだまだ。。頑張らねばと思っております♪

 

 

ちなみに写真は、、こないだとおんなし^^;

 


ブログ的お知らせTop→ http://yamanekotei.net/info