ブログ的おしらせ♪

2013-10-22 09:20:00


開店してから何度か「550円のらーめんでカニが入ってる訳~~~   ないじゃん!」  って声を聞きます。 ( はい。正直利益はきびしいです^^; )

 

 

では、チョコっとだけお話しますと・・


かにやさんの中には「ポーション」と呼ばれる「かにしゃぶ」などで食べやすいようにムキ身に加工しているお店があります。


そうすると、間接部分やツメの一部は商品として出しにくくなります。    そういう部分をかにやさんの特別な計らいで送ってもらってます。

 

 

 


ちなみにカニをゆでると、身とカラの間に白く濁ったものが付いてますよね。  あそこを「トウフ」と呼んで一番の旨みなんですよ♪

また、花咲ガニは出汁がよく出るカニなので「鉄砲汁」などで楽しめます。

 


「香る塩」では、お客様にお出しするらーめんスープの手前に 「カニの旨み」 をうっすらと浮かべてあります。
今度ぜひ味わってみてくださいませネ\(^0^)

 

 

 


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